Hovězí vývar

Hovězí bujón je vydatný koncentrovaný vývar. Vývar vzniká vyvařením masa, zeleniny nebo obojího. Lze použít jako základ polévky nebo k dochucení různých druhů polévek, omáček, šťáv k masům. Vývarem označujeme polévky, ve kterých vývar tvoří hlavní surovinu.

Recept na lahodný vývar:
Opláchnuté hovězí maso naklepeme a nakrájíme na více kusů. Do hrnce si nalijeme okolo 2 litrů vody a přivedeme k varu. Přidáme naše koření se zeleninou a přiklopíme poličkou tak, aby mohla polévka dýchat. Polévku necháme na dvě a půl hodiny vařit. Během vaření vývar kontrolujeme a sbíráme naběračkou vznikající pěnu, aby vývar zůstal čistý. Poté scedíme vývar sítkem/cedníkem. Vývar můžeme finálně podávat samotný nebo s nakrájenou zeleninou a masem, uvařenými nudlemi či s játrovými knedlíčky ozdobené růžovým pepřem a petrželkou.

Doporučené dávkování: 20 g na 1 litr nebo dle chuti