Jaternice-jaternicový prejt

Jaternicový prejt – prejt na jaternice je sypká směs koření se snítky majoránky. Směs koření pro výrobu staročeských jaternic a jaternicového prejtu.

Prejt je produkt, který se používá především během zabíjaček. Slovo prejt je původem z německého slova Brät. Prejt slouží jako náplň do jelit a jitrnic. Při výrobě jelit je vytvořený z krup a krve, poté je uvařený nacpán do vepřového střívka nebo plastové fólie.

Jitrnice neboli jinak také známo jako jaternice je masný výrobek z vepřového masa. Jaternice patří k nejtypičtějším pokrmům tradiční domácí zabíjačky, vyrábí se ale však i průmyslově. Základními surovinami jsou zde podobně jako u jelit méně hodnotná masa (játra, kůže, hlava, bůček atd.). Kromě dalších ingrediencí se přidává do jaternic koření jako je například nové koření, česnek, mletý zázvor, pepř a sůl.

Dávkování: 4 gramy na 1 kilogram nebo dle chuti