Kurkuma mletá

Kurkuma neboli indický šafrán se používá nejen v kuchyni, ale i hojně v přírodní medicíně, protože má spoustu léčivých účinků. Kurkuma zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů, které ovlivňují celkovou vitalitu organismu. Indický šafrán má nahořklou, štiplavou chuť a kořeněnou vůni. Mnoholetá rostlina kurkuma pochází z jižní Asie. Používá se už několika tisíc let, například v Indii se využívala při náboženských obřadech a v čínské medicíně nesla název „omezené zlato“. Během středověku se kurkuma dostala do Evropy. Hojně se používá v orientální kuchyni.

Kurkuma mletá použití: díky své výrazné barvě se přidává do různých dresingů, do pikantních omáček a používá se při výrobě hořčice. Krásně zabarví rýži, těstoviny či luštěniny (kde funguje i proti nadýmání). Vhodná také do nakládané zeleniny, sladkých či slaných pokrmů, bezmasých i masových jídel.