Pepř bílý mletý

Pepř bílý mletý je koření výrazné chuti a štiplavého aroma, je ale jemnější a lahodnější než pepř černý. Pepřovník o velikosti 4 až 15 metrů, ze kterého se pepř získává, je původně ze subtropických a tropických oblastí v Indii. Do Evropy dostali pepř Arabové. Pepř obecně je dneska nejpoužívanější koření. Dříve byl také nejvzácnějším kořením, se kterým se obchodovalo, a proto i dosti drahým. Největšími producenty pepře je nejen Indie, ale pěstuje se i v Malajsii, Vietnamu, Indonésii, Brazílii a Filipínách.

Chuť bílého pepře je nejvýraznější, když je čerstvě rozdrcené. Vhodný do světlých, tvarohových a sýrových omáček, krémových polévek, bramborové kaše a nákypů. Hodí se do majonéz, marinád, paštik, vaječných pokrmů a na grilovanou drůbež a ryby. Používá se i na drůbež a bílá masa a hovězí steaky.